المحشي الذي تنكر الى كعكعة خضراء

حصري لموقع المغرد من ليندا منوحين عبد العزيز، تل ابيب

في العصر الحاضر، سيما في اسرائيل، تعمل المرأة جنبا الى جنب مع الرجل، الأمر الذي يحول الوقت الى مصدر شحيح تتنافس عليه أمور عدة. هذا الوضع يؤثر على تفرغ المرأة لإعداد المأكولات الشعبية التي يستغرق إعدادها وقتا طويلا. وبغية التوصل الى حل وسط يتماهى فيه الإشتياق الى هذه الأكلات والوقت الضيق المتوفر لإعدادها، إليكم طريقة سريعة وأنيقة المظهر طورتها، وهي مستوحاة من انواع المقلوبة، تسعف سيدة المنزل في وقت الطوارئ لتكون بديلا لإعداد المحاشي على الطريقة التقليدية. ميزة أخرى أن هذه الطبخة خفيفة على المعدة فهي نباتية وصحية.

المقادير

4 حبات جزر متوسطة الحجم اثنان منها  مبروشة

4حبات كوسة صغيرة الحجم

بصلاتان كبيرة الحجم

4 حبات بنجر كبيرة الحجم اثنان منها مبروشة

أوراق كبيرة من السلق الأخضر ١٠

باقة من النعناع

الصلصة

علبة صلصة بندورة 100 غم

ملعقة صغيرة من خلاصة التمر الهندي

ربع قدح عصير ليون حامض

مسحوق فلفل اسود

قدحان من الرز المنقوع

قدحان وربع من الماء

ملعقة كوب ملح وملعقتان كبيرة سكر

٨ ملاعق زيت زيتون

IMG_0743

طريقة العمل

نعد الخليط المكون من رز وبنجر وجزر مبروش اضافة الى البصل المقلي

نقوم بإعداد أرضية الحشو.

* نغمس اوراق السلق في ماء مغلي نصف دقيقة ونخرجها ليسهل التعامل معها. نسكب عليها ماء بارد ونتركها لتبرد.

* ينقع الرز لمدة ساعتين ويصفى ونضعه جانبا.

* نقطع الخضراوات المتبقية (البنجر والجزر  والكوسة) الى شرائخ خفيفة في الماجي ميكس. نضع ملعقة زيت زيتون كبيرة في قلاية ونضيف اليها البصل حتى يحمر قليلا. نخلطه مع الرز.

* نقطع سيقان السلق الأخضر الى شرائح دقيقة ونتركها جانبا. نفرش القطع الخضراء في قدر وتغطى جدران القدر.

* نفرش البنجر  على القاع الاخضر ثم الخليط. بعدها الكوسة ثم الرز  ثم الجزر نطوي السلق الأخضر ليغطي الخليط فيبدو شكله كالملفوف.

* نعد الصلصلة ونتذوقها للتأكد ان طعمها يروقنا ثم نصبها في القدر ونغطي الطبخة بعد اضافة قدحين وربع من الصلصة المخلوطة بالماء الى الطبخة ونضعها على نار عالية حتى تتبخر معظم السوائل.

* بعدها توضع على نار هادئة لمدة ساعة ونصف الساعة. يجب مراعاة بقاء ملعقة صلصلة لنتمكن من قلب الطبخة فتبدو كالكعكة الخضراء تفاجئ الحضور بمحتوياتها.

هنيئا!

IMG_0758

تعليقات